[rotador]
Aubergineruller med græsk yoghurt og parmaskinke
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Serves: 4
Ingredients
- 1 aubergine
- salt
- 8 tynde skiver parmaskinke (ca. 100 g]
- 1 dl græsk yoghurt 10%
- 1 lille fed hvidløg
- 1 spsk persille
- salt og peber
- 8 tynde, ristede skiver flute (200 g)
- evt. lidt salat
Instructions
- Skær auberginen i L skiver på langs å ca. ½ cm og halvér dem på langs. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Drys med lidt salt og bag i midten af ovnen ved 200 grader ca. 10 min. Afkøl skiverne. Bland yoghurt med finthakket hvidløg og hakket persille. Smag til med salt og peber. Fordel blandingen på aubergineskiverne og rul dem forsigtigt sammen om fyldet. Rul parmaskinke udenom og læg rullerne på bagepladen med bagepapir.
- Steg aubergmerullerne i ovnen ved 200 grader cirka 10 min.