[rotador]
Braiseret gris på italiensk
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Recipe type: hovedret
Cuisine: Italensk
Serves: 6
Ingredients
- 1½ kg nakkefilet uden svær
- salt og peber
- 6 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 25 g smør
- ¾-1 liter sødmælk
- skrællen af 1 citron (usprøjtet)
- 20 friske salvieblade
Instructions
- Snør evt. kødet. Drys det med lidt salt og lad det trække en times tid ved køkkentemperatur.
- Tænd ovnen på 150°, almindelig ovnvarme.
- Pil og hak hvidløgene groft. Dup kødet tørt og krydr det med peber. Vælg en lille stegegryde med låg, som kan gå i ovnen.
- Brun stegen på alle sider i olivenolie. Tag den op og hæld olien ud. Kom smør i gryden og klar hvidløgene i det. Bring mælken i kog i en anden gryde imens.
- Læg stegen i gryden og tilsæt citronskal og salvie . Hæld mælken ved, den skal stå ⅔ op kødet. Læg låg på gryden og sæt i ovnen. Lad stegen braisere i ca. 3 timer. Sæt låget lidt på klem den sidste time, så væden kan fordampe lidt.
- Sovsen skal være tyk og en smule 'skilt'.
- Hvis den er for tynd når stegen er færdig, kan den koges lidt ind på komfuret mens stegen hviler på et fad.
- Hertil passer bl.a. retter med/af: Fennikel, tomat, kartofler, majs og blandede salatblade.
[rotador]