Entrecôtes med gorgonzola sauce og fennikel salat
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Serves: 4
Ingredients
- 4 entrecôtes
- 2 fed hakket hvidløg
- Friske salvieblade
- Olivenolie
- Salt, peber
- Gorgonzolasauce:
- 1 dl tør hvdvin
- 2dl kalvefond
- 150gr gorgonzola
- 1½ dl piskefløde
- Salt, peber
- Salat:
- 1 fennikel
- 1 applesin
- Salt, peber
- 100gr salat (rucola eller andre i små blade)
Instructions
- Kog hvidvin og kalvebouillon ind til det halve.
- Tilsæt gorgonzola i små tern og piskefløde.
- Lad saucen koge til den er jævn. Og smag til med salt og peber.
- Snit fennikel meget fint.
- Skræl applesinen sa de hvide hinder er væk.
- Halver applesinen, og skar den i skiver.
- Bland fennikel og aplesin, krydr med salt og peber og lad det trække 30 minutter.
- Kom salat ved.
- Krydr kødet med hvidløg og salvieblade.
- Steg eller grill kødet ca. 4 mintter på hver side afhængig af tykkelse, og lad det hvile tildækket i 5 minutter inden servering.
- Anret kødet sammen med polenta, salat og gorgonzola.