[rotador]
Focaccia
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Cuisine: Italiensk
Serves: 1 stor brød
Ingredients
- 1 liter vand
- 25 g gær
- 1 spsk groft salt
- 1 spsk raps- eller olivenolie
- 200 g italiensk durummel
- ca. 1 kg hvedemel
- 1 spsk raps- eller olivenolie til
- pensling
- 1 spsk groft salt
- 1 spsk tørret rosmarin
Instructions
- Vandet skal være kogt og afkølet til 37 grader.
- Hæld vandet i en stor skål og opløs gæren i det.
- Tilsæt salt og olie og rør først durummel og dernæst hvedemel i væsken lidt ad gangen.
- Rør dejen længe - ca. 10 min. - indtil alt melet er brugt og dejen er klistret. Brug evl. en røremaskine.
- Stil dejen tildækket et lunt sted og lad den hæve 45 min.
- Rør i dejen med en ske, så den falder sammen, og lad den hæve tildækket i endnu 45 min.
- Stil ovnen på 250 grader.
- Hæld dejen i en bradepande på ca. 30 x 40 cm beklædt med bagepapir.
- Drys lidt mel på dejen og stræk den, så den fylder formen ud. Lad dejen hæve tildækket, indtil ovnen er varm.
- Pensl med olie og prik huller i dejen.
- Drys med groft salt og rosmarin og bag brødet ca. 25 min.
- Evt. pynt med lidt rosmarin
Notes
Brødet kan hæve koldt natten over - i så fald bruges koldt vand og den halve mængde gær.
[rotador]