Forårsruller
Prep time
Cook time
Total time
Author: Pia
Cuisine: Kinesisk
Serves: 20
Ingredients
- 10 stk tørrede shitakee-svampe
- jordnoddeolie til stegning
- 10 g revet ingefær
- 2 fed knuste hvidlog
- 100 g fintsnittet hvidkål
- 500 g hakket kalv og flæsk
- 1 fintsnittet chili
- 2 spsk fiskesauce
- skal og saft af 1 økologisk lime
- 2 spsk soja
- 100 g bønnespirer
- 4 fintsnittede forårslog
- salt og friskkværnet peber
- 2 æggeblommer
- 1 pakke dejplader til forårsruller
- 1 l jordnoddeolie
Instructions
- Udblød svampene, dræn dem for vand, dup dem tørre og skær dem i tynde strimler.
- Varm en smule jordnøddeolie op i en wok eller en stegepande og kom shitakee-svampe, ingefær, hvidløg og hvidkål heri og lad det sautere ganske kort tid under omrøring.
- Tilsæt det hakkede kød og sauter yderligere i et par minutter under omrøring.
- Tilsæt den snittede chili samt fiskesauce, limesaft og soja. Lad det hele koge i et par minutter, til væsken er kogt helt ind.
- Træk gryden fra komfuret og tilsæt til sidst revet skal af lime, bønnespirer og de snittede forårsløg.
- Smag til med salt og peber. Afkøl fyldet i en sigte, så evt. væske sies fra.
- Pisk æggeblommerne sammen. Tag ét blad dej ad gangen og skær det i 2 lige store firkanter.
- Læg 1 spsk fyld på hvert stykke dej, form det, så det ligger på tværs, fold siderne lidt ind over fyldet, pensl siderne med lidt æggeblomme og rul sammen, pensl enderne med lidt æggeblomme og luk rullen.
- Varm jordnøddeolien op i en passende gryde, til olien syder omkring en tandstik, og steg forårsrullerne heri lidt ad gangen, til de er gennemvarme, sprøde og gyldne.
- Tag forårsrullerne op og lad dem dryppe af på fedtsugende papir mens de bliver kølet ned..