[rotador]
Fyldt svinekam med æble, rødløg og tranebær
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Cuisine: Jul
Serves: 6
Ingredients
- 1½ kg svinekam med svær
- Salt peber
- 1 rødløg
- 1 lille æble
- 50 g tranebær
- 1 spsk groft salt
- 10 hele nelliker
- ½ liter vand
- 2 dl tranebærsaft eller
- Meljævning
- Kulør
- Rødkål
- 1 lille rødkål
- 3-4 rødløg
- 2 store æbler i tern
- 150 g soltørrede tranebær
- 1 dl tranebærsaft
- Brunede kartofler
- Små kogte, pillede kartofler
- Sukker
- Smør
Instructions
- Hak løg og æble og bland med tranebær.
- Skær en god lomme mellem fedtlaget og kødet.
- Gnid sværen godt med salt og krydr kødet med peber. Fyld lommen med grøntsagerne og læg stegen i et ovnfast fad.
- Sæt stegen i ovnen ved 200° i ca. 1¼ time.
- Hæld vand i bunden af bradepanden den sidste halve time. Tag stegen op og lad den hvile inden den skæres i skiver.
- Si skyen, tilsæt tranebærsaft og bring den i kog.
- Jævn saucen med en meljævning og smag til med salt og peber.
- Snit rødkålen og skær rødløgene i tynde skiver.
- Kom rødkål, rødløg, æble og tranebær i en gryde, tilsæt tranebærsaft og bring det i kog under omrøring. Kog et par minutter så grøntsagerne stadig har bid og smag til med salt og peber.
- Smelt sukkeret på en pande, tilsæt smør og lad det bruse op. Kom kartoflerne ved og ryst dem i den varme sukkerblanding til de er glaserede.
[rotador]