[rotador]
Ingefærmarineret skinkeinderlår med fersken-abrikos salsa
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Serves: 6
Ingredients
- ca. 1 kg skinkeinderlår
- ¼ dl fintreven ingefær
- ¼ sojasauce
- 1 spsk. honning
- ¼ dl olie
- 8 soltørrede abrikoser
- 2 forårsløg
- 1 tsk. fintreven ingefær
- ¼ dl limesaft
- ¼ dl æbleeddike
- 1 tsk. knust chili
- ¼ akaciehonning
- 3 ferskener
- ¼ vandmelon
- 1 bdt. hakket mynte
- 1 kg sode kartofler
- olie, hvidlogssalt, sesamtro
- Tilbehør: tynde skiver ristede kryddcrbagels
Instructions
- Mariner kødet 1 time i køleskab i ingefær, soja, honning og olie.
- Sæt inderlåret i en kold ovn og steg det ca. 1 time ved 200°C.
- Lad det hvile tildækket 20 minutter, inden det skæres i skiver.
- Bland fintsnittede abrikoser, forårsløg, ingefær, limesaft, æbleeddike, chili og akaciehonning, og lad det trække 1 time i køleskab, rør jævnligt.
- Kom fersken og vandmelon i små tern ved, og drys med mynte.
- Lad salsaen trække i yderligere 30 minutter inden servering.
- Skær kartoflerne i store tern, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Spray/pensl med olie, og drys med hvidløgssalt samt sesamfrø.
- Steg kartoflerne 10 minutter ved 200°C og ca. 20 minutter ved 225°C.
- Server kartofler, salsa og bagels til tynde skiver inderlår.