[rotador]
Lam med tapenade og mayonnaise
Author: Mette
Recipe type: Påske
Cuisine: Dansk
Ingredients
- 300gr lammetyksteg
- 1 tsk salt
- 1 tsk. sukker
- 2 store skiver rugbrød, smurte
- 8 små salatblade
- 1½ spsk tapenade
- 1½ spsk mayonnaise
- timian
Instructions
- Gnid kødet med salt og sukker, kom det i en frysepose, og læg det i køleskab natten over.
- Tag kødet ud, og sæt ovnen på 225°.
- Steg kødet i ca. 20 minutter. Tag det ud af ovnen, og lad det afkøle helt.
- Skær hver skive brød i fire stykker, og læg salat på. Skær kødet i skiver, og fordel det på de otte stykker. Pynt med lidt mayonnaise, tapenade og timian.
Notes
Ved at sprænge lammet med salt og sukker natten over, bliver det ekstra godt som pålæg dagen efter.
[rotador]
Tapenade (Olivenpasta)
Author: Mette
Ingredients
- ½dl jomfruolivenolie
- bladene af en lille kvist af rosmarin, timian og merian
- 2 fed hvidløg
- 150 g store sorte oliven med sten
- 2 spsk kapers, skyllet i koldt vand og siden afdryppet
- 3-4 ansjosfileter (de salte i olie)
- lidt vineddike eller citronsaft
- salt
Instructions
- Kom olie, krydderurter og flækkede hvidløgsfed i en kasserolle, varm det langsomt
- op til hvidløgene begynder at syde.
- Tag kasserollen af blusset og lad det trække og blive koldt.
- Si olien og smid urter og hvidløg ud. Skær olivenkødet fra stenene.
- Kør det i foodprocessoren sammen med kapers, ansjos og olie. Smag til med lidt vineddike (eller citronsaft) og salt.
Notes
Tapenade kan holde sig op til et par uger i køleskabet.