Mørbrad med riskager og pebersauce
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Serves: 4
Ingredients
- 1 svinemørbrad, ca ½ kg
- 1 fed hvidsløg
- 4 hakkede soltørrede tomater
- 6 hakkede soltørrede sorte oliven uden sten
- ½ dl hakket persille
- 10 g smør
- Salt, peber
- ¼ liter kalvebouillon
- 1 stor rød peberfrugt
- ¼ dl hvidvinseddike
- Riskage:
- 2 hakkede skalotteløg
- 1dl tør hvidvin
- 1 knsp. Safran
- ¼ kg grødris
- 5dl bouillon
- 2æg
- 50gr reven ost
- Salt, peber
- Tilberhør:
- Salat og brød
Instructions
- Bland hvidløg, soltørrede tomater, oliven og persille.
- Lav forsigtigt et hul igennem mørbraden med skafter af en grydeske eller lignende.
- Stop fyldet i mørbraden lidt af gangen oe luk med en kødnål.
- Kog hakket skalotteløg og hvidvin ind til det halve.
- Tilsæt safran, ris og bouillon og lad det koge 15 minutter for svag varme under låg.
- Rør sammenpiskede æg og ost i risene, krydr med salt og peber, og kom det i en lille springform beklædt med bagepapir.
- Bag riskagen 30min minutter ved 175°C.
- Brun mørbraden i smør på en pande ca. 5 minutter, og læg den i et ovnfast fad.
- Kog panden af med kalvebouillon og hæld det over kødet.
- Steg kødet færdigt i ovnen ved 175°C i 20 minutter og lad det hvile tildækket i 10 minutter.
- Del peberfrugten i kvarte, og fjern kernerne.
- Grill den med skindsiden opad, til skindet bobler op og bliver mørkt.
- Læg peberfrugten 5 minutter i en plastpose, fjern skindet, og skær det i tern.
- Kog hvidvinseddike og peberfrugt til værden er fordampet.
- Tilsæt skyen fra kødet (ca. 2 dl), spæd evt. med vand. og lad det koge i 5 minutter.
- Blend saucen, og smag til med salt og peber.
- Skær mørbraden i tynde skiver, og server den sammen med skiver af riskage, pebersauce og grøn salat