Mørbrad med riskager og pebersauce


mørbrad med riskager

[rotador]

Mørbrad med riskager og pebersauce
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 4
Ingredients
  • 1 svinemørbrad, ca ½ kg
  • 1 fed hvidsløg
  • 4 hakkede soltørrede tomater
  • 6 hakkede soltørrede sorte oliven uden sten
  • ½ dl hakket persille
  • 10 g smør
  • Salt, peber
  • ¼ liter kalvebouillon
  • 1 stor rød peberfrugt
  • ¼ dl hvidvinseddike
  • Riskage:
  • 2 hakkede skalotteløg
  • 1dl tør hvidvin
  • 1 knsp. Safran
  • ¼ kg grødris
  • 5dl bouillon
  • 2æg
  • 50gr reven ost
  • Salt, peber
  • Tilberhør:
  • Salat og brød
Instructions
  1. Bland hvidløg, soltørrede tomater, oliven og persille.
  2. Lav forsigtigt et hul igennem mørbraden med skafter af en grydeske eller lignende.
  3. Stop fyldet i mørbraden lidt af gangen oe luk med en kødnål.
  4. Kog hakket skalotteløg og hvidvin ind til det halve.
  5. Tilsæt safran, ris og bouillon og lad det koge 15 minutter for svag varme under låg.
  6. Rør sammenpiskede æg og ost i risene, krydr med salt og peber, og kom det i en lille springform beklædt med bagepapir.
  7. Bag riskagen 30min minutter ved 175°C.
  8. Brun mørbraden i smør på en pande ca. 5 minutter, og læg den i et ovnfast fad.
  9. Kog panden af med kalvebouillon og hæld det over kødet.
  10. Steg kødet færdigt i ovnen ved 175°C i 20 minutter og lad det hvile tildækket i 10 minutter.
  11. Del peberfrugten i kvarte, og fjern kernerne.
  12. Grill den med skindsiden opad, til skindet bobler op og bliver mørkt.
  13. Læg peberfrugten 5 minutter i en plastpose, fjern skindet, og skær det i tern.
  14. Kog hvidvinseddike og peberfrugt til værden er fordampet.
  15. Tilsæt skyen fra kødet (ca. 2 dl), spæd evt. med vand. og lad det koge i 5 minutter.
  16. Blend saucen, og smag til med salt og peber.
  17. Skær mørbraden i tynde skiver, og server den sammen med skiver af riskage, pebersauce og grøn salat

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Rate this recipe: