En god oksemørbrad går man aldrig fej I af, og de syltede løg er nyt og spændende tilbehør.
[rotador]
Syltede skalotteløg og små kartofler med urter
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Recipe type: hovedret
Cuisine: jul
Serves: 6
Ingredients
- 800 g oksemørbrad
- 25 g smør til stegning
- Salt og friskkværnet peber
- 600 g frisk babyspinat
- 6 bananskalotteløg
- 3 dl mørk balsamicoeddike
- 4 spsk. akaciehonning
- 3 kviste frisk rosmarin
- 1 kg små kogte kartofler
- 20 g smør
- 4 spsk. hakket purløg
- 4 spsk. hakket dild
- 4 spsk. hakket kørvel
- Salt ogfriskkværnet
- peber
Instructions
- Honningsyltede skalotteløg: Pil løgene, og skær dem i tynde både. Kog balsamico op med honning og rosmarin, og lad lagen koge i 2 minutter. Skru ned for varmen, tilsæt løg, og lad simre ved svag varme i cirka 15 minutter, til lagen er som tynd sirup. Afkøl helt.
- Steg mørbraden på alle sider i lidt smør på en meget varm pande. Tag den fra varmen, og krydr godt med salt og peber. Steg den færdig i en i8o°C varm ovn i 25-30 minutter. Lad mørbraden hvile i cirka 5 minutter.
- Små kartofler med urter: Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra gryden, og sæt gryden tilbage på blusset. Vend smør i kartoflerne, og lad det smelte. Anret kartoflerne på et fad, og drys med hakkede krydderurter, salt og peber.
- Skyl og tør babyspinaten, og vend den med de syltede løg.
- Servering: Skær mørbraden i 1 cm tykke skiver, og server med kartofler og syltede løg.
[rotador]