[rotador]
Osso buco opskrift
Prep time
Cook time
Total time
Denne Osso buco opskrift fik jeg for et styk tid siden fra en af mine italienske venner da jeg var på besøg ved ham i Milano, og jeg kan bare ikke få nok af det!
Author: Mette
Serves: 4
Ingredients
- 4 stk. osso buco af okse- eller kalveskank, ca. 3 cm tykke skiver
- 1 spsk raps- eller olivenolie
- 2 løg
- 4 gulerødder
- 3 stilke blegselleri eller ½knoldselleri
- 4 fed hvidløg
- 3 dl kalve- eller oksebouillon
- 2 dl rødvin
- 1 dåse flåede, hakkede tomater
- 1 lille dåse tomatpuré (70 g)
- 1 laurbærblad
- salt og peber
- Gremolata:
- 1 usprøjtet citron
- 3 fed hvidløg
- 1 lille bundt persille
- Tilbehør: 1 kg aspargeskartofler, evt. groft brød (200 q)
Instructions
- Snit kødkanten, så kødet ikke krøller sammen under stegningen.
- Brun kødet i en gryde i olien Hak løgene, skær gulerødder og blegselleri i små tern og hak hvidløg fint. Tag kødet op af gryden og svits grønsagerne.
- Tilsæt bouillon, rødvin, flåede tomater, tomatpuré, laurbærblad, salt og peber.
- Læg kødet i gryden igen og lad retten simre ca. 1 ½ time, til kødet er helt mørt. Smag til med salt og peber.
- Riv citronskal, hak persille og finhak hvidløg. Bland det sammen og drys en del af det -eller det hele alt efter smag- over osso buco'en.
- Servér med kogte kartofler og evt. brød.
Notes
Der findes mange opskrifter på Osso buco på nettet som forbereder den på mange forskellige måder.
En variant til denne opskrift er at du kan servere ris eller kartoffelmos til osso buco i stedet for kartofler 😉
En variant til denne opskrift er at du kan servere ris eller kartoffelmos til osso buco i stedet for kartofler 😉
[rotador]