[rotador]
Ovnsyltede sild
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Cuisine: Dansk
Serves: 8
Ingredients
- 8 dobbelte sildefileter (ferske)
- 5 skalotteløg
- 2-3 gulerødder
- 1 bundt dild
- 2 kviste fransk estragon
- 1½ tsk dildfrø
- 1½ tsk hel peber
- 1½ tsk sennepsfrø
- 2 hele nelliker
- 2 laurbærblade
- 4 dl lagereddike
- 2½ dl vand
- sukker
- salt
Instructions
- Tænd ovnen på 150° varmluft.
- Pil skalotteløgene og skær dem i tynde både. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Hak dild og estragon fint. Knus peber, sennepsfrø og dildfrø sammen.
- Bland krydderurter og knuste krydderier med 2 spsk sukker og 2 tsk salt og drys blandingen over indersiden af sildefileterne.
- Rul sildene sammen, luk med tandstikker og læg rullerne i et ildfast fad (undgå aluminium, som bliver ramt af eddiken).
- Fordel løg og gulerod mellem sildene og læg nelliker og laurbærblade ved.
- Bring eddike og vand i kog med 8 tsk sukker og 2-3 tsk salt og hæld lagen over sildene.
- Hvis fadet ingen låg har, dæk fadet med et lag bagepapir og et lag alufolie oven på og stil det i ovnen.
- Lad sildene pochere i 18-20 min.
- Lad fiskene køle af og sæt dem i køleskabet i mindst 12 timer før de serveres.
- Server med peberrodsremoulade.
Notes
Man kan også tilsæt peber, agurker og andre grøntsager.
[rotador]