[rotador]
Paprikasuppe med mandler
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Recipe type: Suppe
Serves: 4
Ingredients
- 2 store røde peberfrugter
- 150 g blegselleri
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- ½ tsk paprikapulver
- 1 dåse flåede tomater
- 1 tsk sukker
- 350 ml bouillon
- 60 g malede mandler
- Salt/peber
- 1 spsk sojasauce
- 1 tsk balsamicoeddike
- 2 spsk mandelflager
Instructions
- Skær peberfrugterne i kvarte og fjern kernerne. Læg dem på en bageplade og grill dem i ca. 8 min. til skindet har fået sorte pletter. Lad dem køle af og del dem i grove stykker. Rens blegselleri og skær det i skiver.
- Hak løget, pres hvidløget og damp det sammen med selleri i olie til det bliver glasagtigt. Drys paprikapulver i.
- Tilsæt peberfrugter, tomat med væske, 300 ml varm bouillon og mandler.
- Krydder med salt og peber, kog det op og lad det småkoge i 15 min. Purer suppen og fortynd den evt med den ekstra bouillon.
- Smag til med salt, peber, sukker, sojasauce og balsamicoeddike.
- Rist mandelflagerne i en pande uden fedtstof.
- Hak selleritoppen og drys det sammen med mandelflagerne over suppen inden servering.
[rotador]