[rotador]
Paté med hel andelever
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Cuisine: Dansk
Serves: 10
Ingredients
- krummen af 2-3 skiver hvedebrød (ca. 150 g)
- 2 dl mælk
- 300 g hakket svine- eller kalvelever
- 400 g hakket kalvesmåkød
- 200 g hakket spæk og 300 g spæk i tynde skiver
- 250 g hel andelever
- 3 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 2 æg
- 2 tsk kartoffelmel
- 1 dl + 3 spsk portvin
- 2 spsk olivenolie
- laurbærblade
- timian
- salt og peber
Instructions
- Udblød brødet i mælken i ca. 15 min. og bland det med lever, hakket spæk og kød. Pil løg og hvidløg, hak det fint og bland det i farsen sammen med æg, kartoffelmel, 1 dl portvin, 3-4 tsk salt og peber.
- Svits andeleveren et kort øjeblik i hed olie. Krydr med salt og peber tilsæt 3 spsk portvin og vend leveren et par gange mens portvinen steger væk.
- Beklæd en patéform (ca. 2 l) med spæk.
- Fyld halvdelen af farsen i, læg andeleveren i en stribe i midten og fyld resten af farsen
- over. Luk med spæk, og læg timiankviste og laurbærblade øverst. Læg låg på, eller dæk
- med bagepapir og alufolie, og bag patéen i vandbad ved 200° i ca. 1¼ time.
[rotador]