En dejligt salat perfekt som forret eller til frokost
Peberfrugtsalat med nøddemix
Prep time
Total time
Author: Mette
Recipe type: forret
Serves: 4
Ingredients
- 1 rød, 1 gul og 1 grøn peber (cirka 180 g)
- 200 g tomater
- 4 spsk. olivenolie
- 1 spsk. Balsamico
- 0,5 tsk. paprika
- salt og peber
- 1 tsk. rørsukker
- 30 g nøddemix (valnødder, jordnødder, osv.)
- ca. 60 g bladsalat
- ca. ½ bundt persilletoppe
Instructions
- Rens peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i brede strimler, hvorefter de skæres i tern.
- Skyl tomaterne og skær dem i både.
- Hak nøddemixen groft og bland den med peberfrugter og tomater.
- Rør olivenolie, balsamico, paprika, salt, peber og sukker sammen og hæld det over peberfrugtsalaten.
- Skyl salaten og slyng den tør. Læg salaten i en salatskål og anret med peberfrugtsalat.
- Pluk persillebladene af og hak dem, drys dem henover.