[rotador]
Risotto på stegte portobellosvampe
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Recipe type: hovedret
Cuisine: Jul
Serves: 4-6
Ingredients
- 2 skalotteløg
- 15 g smør
- 3 dl risottoris
- 1,5 dl tør hvidvin
- 6 dl hønsebouillon
- 100 g mascarpone
- 25 g frisk revet parmesanost
- 1 spsk. olivenolie med
- trøffelsmag
- salt, peber
- 4-6 Porto Bello eller Bella Comba svampe
- smør/olivenolie
- persille
Instructions
- Sauter finthakkede skalotteløg klare i smør uden at de tager farve.
- Tilsæt ris og varm det godt igennem.
- Kom hvidvin ved og tilsæt bouillon lidt ad gangen under jævnlig omrøring.
- Kog risottoen ca. 20 minutter ved svag varme.
- Rens svampene og skær dem i skiver
- Steg svampene i en blanding af smør og olivenolie til de er gyldne.
- Drys med hakket persille og læg dem i en stribe på tallerknerne.
- Rør mascarpone samt parmesan i risottoen og varm den godt igennem.
- Smag til med trøffelolie, salt og peber og anret oven på de stegte svampe
[rotador]