[rotador]
Salat med asparges og rejer
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Serves: 4
Ingredients
- 1 kg grønne og hvide asparges
- 150 g pillede rejer
- 4 tomater
- 1 friséesalathoved
- l bdt purløg
- 1 bdt persille
- 1 stængel kørvel
- 2 løg
- 2 spsk smør
- 10 spsk salatolie
- 2 spsk balsámico eller rødvinseddike
- 1 spsk citronsaft
- salt og friskkværnet peber
Instructions
- Skræl de hvide asparges fra spidsen og ind. Skær de hårde ender af. De grønne skal som regel ikke skæres i.
- Kog de hvide asparges i 2 l. letsaltet vand med smørret i 15-20 minutter alt efter deres størrelse og de grønne højst 15 minutter. Lad dem dryppe af og køle af.
- Halvér tomaterne, udkern dem og del dem i både.
- Skyl friséesalat, purløg, persille og kørvel og tør dem godt.
- Del salaten i store stykker.
- Hak purløg, persille og kørvel.
- Rens løgene og skær dem i tynde skiver.
- Anret salatbladene i en stor salatskål.
- Læg de grønne og hvide asparges med hovedet udad.
- Pynt med tomater, løg og rejer.
- Lav en marinade af balsámico og citronsaft. Krydr med salt og peber. Hæld olivenolie på lidt af gangen og kom de hakkede krydderurter i.
- Hæld marinaden over salaten og server straks.