Disse indbagte kager er en klassisk appetitvækker i Indien: de bliver ofte lavet og solgt på gaderne og stationer hvor der er mange mennesker, eller bliver tilbudt i togene på stor fad så de rejsende som er sulten kan købe dem og dermed blive mæt. De smager suveræn med aromatisk chutney eller med raita.
[rotador]
Samosas med raita
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mette
Recipe type: Appetitvækker
Cuisine: Indisk
Serves: 8-12 stk
Ingredients
- 250 g kogte kartofler
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakkede
- 2 dl ærter, friske eller fra frost (optøet)
- 1 spsk. solsikkeolie til stegning
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk curry i pulver (lidt stræk)
- salt
- 4 plader filodej
- 50 g smeltet smør
- Til Raita: 200 g yoghurt naturel
- ¼ agurk, i meget små tern
- salt
- lidt hakkede krydderurter, f.eks. mynte, persille eller koriander
Instructions
- Mos kartoflerne groft med en gaffel.
- Varm olie og sauter curry i. Tilføj kartofler, løg, hvidløg og ærter og rist 3-4 min.
- Krydr med spidskommen og smag kartoffelfyldet til med salt.
- Skære filodejen i 8-12 strimler og pensl dem med smør. Fordel fyldet på dejen, nederst lidt til højre og fold dejen om fyldet til trekanter.
- Pensl igen med smør og bag samosaerne i en 200 grader varm ovn, til de er gyldne og sprøde, ca. 15-20 minutter. Hold øje med dem.
- Rør yoghurt med agurk og krydderurter. Smag til og brug dem som tilbehør til samosaerne.
Notes
Hvis du vil fryse dine samosaer, skal du gøre det, inden du bager dém i ovnen.
For nogle saftigere samosaer, kan man også stege dém på panden, med masser af olie, som er den traditionel måde.
For nogle saftigere samosaer, kan man også stege dém på panden, med masser af olie, som er den traditionel måde.
[rotador]